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鳥いってつ コンサルティング事業

鳥いってつ コンサルティング事業

ブッシュフィールド株式会社 代表取締役
経営コンサルタント 萩原洋介

飲食店経営のプロによる飲食店活性化術。そのお店ならではのこだわりを活かした“らしさ戦略”

個人店経営の飲食店の最大の強みは、その“お店らしさ”にあり、必ずそのお店ならではのこだわりや歴史があります。弊社のコンサルティングは、そのお店ならではの魅力である“らしさ”を最大限強化し、他の飲食店を圧倒する差別化ポイントへと進化させることで、長きに渡り繁盛するお店へと導きます。具体的には、焼鳥屋でもただの焼鳥屋ではなく、鳥取県産の大山鶏を毎日仕入れ、その日使用する分だけ串打ちした新鮮な焼鳥を、“炭火”で30年以上もの経験を持つ熟練焼師が部位ごとに火力を使い分けながら、一本一本丹精込めて焼き上げています!といった形で、そのお店にしかないこだわりや歴史である“らしさ”を店内外で具現化する事で、初めてお客さんに他の焼鳥屋との違いを認識してもらう事ができます。そこから、ようやくリピーターや口コミへと繋げる事が出来るのです。弊社ではまず、お店の最大の強みとなる“らしさ”を抽出し、圧倒的な差別化要因となるよう強化・改善し、お店の店内外の至る所で表現し、体全体で体感できるようなお店作りを実施しています。

STEP1現状分析

■経営者様・店舗スタッフからのヒアリングを実施
■競合店調査、商圏分析を実施
■上記をインプットにお店の現状(事実)を相対的に分析

STEP2課題抽出・原因特定

■現状分析を通じて顕在化されていない店舗に潜むリスクの洗い出し
■売上・利益の増加を妨げている現象やその他問題を引き起こしている現象を徹底的に原因追求

STEP3解決策の特定

■取り組むべき経営課題を決定し、各課題に対する解決策を店舗・現場レベルに落とし込む
■各経営課題に優先順位をつけ、短期・中期・長期的な計画を作成

STEP4体制・仕組みの構築

■計画を実現するため、企画設計・運用プロセスを支える、組織体制・仕組み(システム化)を構築する

STEP5実行

■計画に則り、着実に実行しているかを適宜確認のうえ実行する
■現場のスタッフが容易に行動に移行できるよう、具体的な指示所の作成

STEP6効果測定(評価)

■実施した内容が実際に計画通りの効果を上げているかを測定する
■効果を上げていない場合は、改めて分析・改善し、効果を上げている場合は次の課題へ移行

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無料経営相談実施中

売上や集客でお悩みの飲食店経営者様向けに初回の無料経営相談を実施しております。大阪一徹もこの無料経営相談から始まりました。お気軽にお問合せ下さい。担当のコンサルタントより、2営業日以内に折り返しご連絡します。

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こだわり本格炭火焼鳥“鳥いってつ”

こだわり本格炭火焼鳥“鳥いってつ”

こだわり本格炭火焼鳥“鳥いってつ”

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